En base al concepto de que el crecimiento corporal precisa un aporte de energía y nutrimentos plásticos que permitan al organismo modelar su figura dentro de un patrón de normalidad, se acepta el criterio de estimar las necesidades nutrimentales calculando la ingesta de nutrimentos que promueve en los niños una velocidad de crecimiento acorde con lo normal. Aunque este criterio parece indiscutible, puede objetarse por el hecho de que es difícil definir el crecimiento óptimo de un niño sin tener en cuenta las características de la dieta que consume y la contribución de su herencia genética en su evolución somática; esta última variable ordinariamente queda fuera de control.
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